今年の４月青年が突然来店されました。試飲酒を持って…。

その時は、彼が担当し醸した新酒を持ってきました。　が…。

たいへん良く出来ていたんですが、おそのえ商店の方向性とはちょっと違く

取り扱いを見送りました。

後日、お酒を持ってまた来店されました。

「きき酒してほしい」と…　試飲させて頂きました。

「お！美味しいじゃん！」何これ

「前杜氏が造った山廃なんです」　　　へ〜ー

前杜氏が山廃造りたくて造ったはいいが、山廃を売った事のない当主が“酸が立って渋い酒”なんで、これじゃ売れないって御倉行きになったお酒なんだとか、そのまま四年が過ぎ…。前回来店した時、ウチのラインナップでピンときたんでしょう。蔵の中で味の評価が出来ないので私にきき酒して欲しいと…。

ひじょうに良く出来た山廃純米酒です。四年寝てて良かったね〜

それならと　「お金をかけずに商品にしよう！」

有るラベルで何とかして、タスキラベルはサクッと作って

社長さんには、これ以上負担をかけずにお酒を動かせば　また次があるかもって

取り敢えずそのまま原酒で詰めて、残りは加水して秋まで慣らそうという事になりました。

という事で　届いたお酒の味わい方は

良い飴色してます。魅力的な芳味をまとい茨城の内陸を連想させます。熟成によって旨渋がまとまり滑らかに〜お燗にする事でキレが増します！旨い！！！冷やし過ぎず、先ずは室温！アルコールが高いので辛味先行！飛切り燗はキレが増します！燗冷まし良いですよ〜飛切り燗でちょっと抜けて良い感じにまとまり腰が残ってます！柔らかい〜旨いわぁ〜！！時間をかけてゆっくりお楽しみ下さい。

茨城にもこんなに良い山廃あったんですね〜　前杜氏に会ってみたいな…

●真壁　山廃純米原酒　1.8l 3850円・720ml 1925円

納品後　村井醸造の青年U君　今期協会7号酵母を使える事になりました！って喜んでました。

あと　一緒にお酒と写真撮ろうって持ちかけたら

「僕が造ったお酒じゃないから」って拒否されました！

なかなか見所ありますよ！　今期のお酒に期待しましょう。

山廃仕込み　真壁　よろしくお願い致します。

ラベルは2017って有りますが醸造年度は2016BYです。